PRAWDOPODOBNIE:

Wiek X: 
Pierwsze prace ziemne ( 973r.) przy budowie drewnianego domu
przy dzisiejszej ulicy Floriańskiej 30. Robotnicy w podziemiach natrafiają na ślady pobytu słynnego Smoka Wawelskiego

Wiek XIV: 
Za panowania Kazimierza Wielkiego (1310 - 1370) powstaje gotycka kamienica. To właśnie tu w 1364r. Mikołaj Wierzynek wydaje ucztę dla monarchów europejskich przebywających na zjeździe w Krakowie,- i tak narodziła się pierwsza idea zjednoczonej europy (UE). 

Wiek XV:
Na piętrach kamienicy przy ulicy Floriańskiej 30 mieści się jeden nie z licznych w ówczesnym Krakowie zamsów , a w piwnicach znajduje się nie legalny choć słynny wyszynk win i piw oraz szynkownia.

W 1409r. Władysław Jagiełło wyruszając na wojnę z Zakonem Krzyżackim urządza tu kameralne przyjęcie pożegnalne dla przyjaciół Ponieważ przyjęcie przedłużyło się o parę miesięcy, do bitwy pod Grunwaldem dochodzi dopiero w roku 1410.

Wiek XVI:
W związku z przeniesieniem się ośrodka życia towarzyskiego Krakowa z ulicy Floriańskiej 30 na Zamek Wawelski, rozpoczyna się powolny upadek lokalu i przebudowa na mieszkania. 

Wiek XIX:
Cesarz Austro -Węgier Franciszek Józef I odwiedzając Kraków (będący częścią monarchii ) pod Barbakanem (ok. 60 m od kamienicy) zadaje pytanie: " Co z tym słynnym lokalem przy ulicy Floriańskiej 30?" słyszy od swego namiestnika: "Został on zamknięty z powodu niechlubnej przeszłości" Cesarz rezygnuje z dalszego pobytu w Krakowie

NA PEWNO:

Wiek XX:
W 1996r. obecni właściciele rozpoczynają remont zrujnowanej przez lata komunizmu piwnicy. 

W maju 1997r. uroczyste otwarcie jednego z najładniejszych Krakowskich lokali - "Piwnicy Pod Złotą Pipą" nad którą swój najwyższy protektorat obejmuje duch najjaśniejszego Pana Franciszka Józefa I, dobrotliwie spoglądającego - wraz z małżonką Zofią , z portretów.

Wiek XXI:
Elegancki wystrój wnętrz, nastrój intymności w czterech lożach pierwszej sali a nieskrępowanej zabawy (również tanecznej) w drugiej, letni ogródek pod kasztanowcem, natychmiast przysparzają "Piwnicy Pod Złotą Pipą * " gości - w tym zagorzałych, stałych bywalców ( klub profesorów Uniwersytetu Jagiellońskiego), ceniących sobie na co dzień atmosferę spokoju i bezpieczeństwa.

Niezbyt liczne lecz niezwykle smaczne polskie dania tutejszej kuchni, drinki i aperitify sporządzane według oryginalnych miejscowych receptur ** znakomite wina, tradycyjne polskie miody pitne, piwa polskie, czeskie i inne, naturalny chłód piwnicy w upalne lato i przyjemne ciepło zimą przyciągają gości. 

"(...) Po wystawie wpadliśmy jeszcze na kieliszek Dzięgielówki *** do Piwnicy Pod Złotą Pipą (...) kiedy przechodziliśmy rynkiem zaczął prószyć śnieg" - (Alek Silber znany pisarz Polsko-Australijski, opowiadanie "Wernisaż" z tomu "Kalejdoskop", wydawnictwo Pruszyński i s-ka. Warszawa, 2000.)

* Pipa - powszechnie używana w dawnej Galicji nazwa urządzenia do nalewania piwa. Inne "Piwo z kija" , "Piwo z dyszla".
** Między innymi : "Złota Pipa" , "Mój Pierwszy Raz"
*** Unikatowa, znakomita, wytrawna Polska wódka na korzeniu Arcydzięgla Litworu Leczniczego (Archangelica Officinalis). Już w XVI stosowana przez zakon Bonifratrów w celach leczniczych - zwłaszcza nazajutrz.